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Food Safety

Food-safety Current analytical methodologies used for the determination of contaminants and allergens in food are based on immunochemical assays. These methods have several limitations caused by cross-reactivity, false positives. The research group has developed omics approaches based on mass spectrometry for the determination of microbial and algal toxins in relation to their presence in food and water, in order to identify strategies for monitoring and intervention. The same methods are applied to the determination of traces of allergens in foods such as dairy products, cereals, nuts and soy, to create a system for monitoring their presence in the production of foods and ingredients.

Activity start 2000
Publications - Nitride C, Mamone G, Picariello G, Mills C, Nocerino R, Berni Canani R, Ferranti P. 2013. Proteomic and immunological characterization of a new food allergen from hazelnut (Corylus avellana). J Proteomics. , 86:16-26. (ISSN: 1874-3919) (Q1).
- Picariello G, Iacomino G, Mamone G, Ferranti P, Fierro O, Gianfrani C, Di Luccia A, Addeo F. 2013. Transport across Caco-2 monolayers of peptides arising from in vitro digestion of bovine milk proteins. Food Chem. 139(1-4):203-12. (ISSN: 0021-8561) (Q1).
- Picariello G, Mamone G, Nitride C, Addeo F, Camarca A, Vocca I, Gianfrani C, Ferranti P 2012. Shotgun proteome analysis of beer and the immunogenic potential of beer polypeptides J Proteomics, 75(18):5872-82. (ISSN: 1874-3919) (Q1).
- Amigo-Benavent M., Clemente A., Ferranti P.,   Caira S., del Castillo D.  2011. Digestibility and immunoreactivity of soybean beta-conglycinin and its deglycosylated form. Food Chemistry, 29  (4),    1598-1605   (ISSN: 0021-8561) (Q1).
- Picariello G., Mamone G., Addeo F., Ferranti P.  2011. The frontiers of mass spectrometry-based techniques in food allergenomics. J Chromatography A,   1218 (42), 7386-7398  (ISSN: 0021-9673) (Q1).
- Picariello G, Bonomi F, Iametti S.,  Rasmussen P.,  Pepe C.,  Lilla S.,  Ferranti P.  2011. Proteomic and peptidomic characterisation of beer: Immunological and technological implications. Food Chemistry,124  (4), 1718-1726 (ISSN: 0021-8561)(Q1)
- Ferranti P.,Nasi A., Bruno M.,  Basile A., Serpe L.,  Gallo P.  2011 A peptidomic approach for monitoring and characterising peptide cyanotoxins produced in Italian lakes by matrix-assisted laser desorption/ionisation and quadrupole time-of-flight mass spectrometry. Rapid Communications in Mass Spectrometry 25  (9) 1173-1183. (ISSN: 1097-0231) (Q1).
- Gallo P., Fabbrocino S., Cerulo M. G., Ferranti P., Bruno M., Serpe L. 2009  Determination of cylindrospermopsin in freshwaters and fish tissue by liquid chromatography coupled to electrospray ion trap mass spectrometry. Rapid Communications in Mass Spectrometry   23  (20)    3279-3284  (ISSN: 1097-0231)   (Q1).
- Ferranti P., Fabbrocino S., Nasi, A., Caira S.,  Bruno M., Serpe L.,  Gallo P. 2009  Liquid chromatography coupled to quadruple time-of-flight tandem mass spectrometry for microcystin analysis in freshwaters: method performances and characterisation of a novel variant of microcystin-RR. Rapid Communications in Mass Spectrometry,  23  (9) 1328-1336 (ISSN: 1097-0231) (Q1)
- Amigo-Benavent M., Athanasopoulos V. I., Ferranti P.,  Villamiela M.,  del Castillo M. D. 2009. Carbohydrate moieties on the in vitro immunoreactivity of soy beta-conglycinin Food Research International, 42   (7),  819-825  (ISSN: 09639969)  (Q1).
Permanent staff Pasquale Ferranti*(PA, AGR15), Rosalba Mauriello  (RC, AGR15),  M. Adalgisa Nicolai (RC, AGR15), Giuseppina Garro (RC, AGR15)
Temporary or external staff Gianfranco Mamone (CNR), Gianluca Picariello (CNR)
Collaborations - Consejo Superior de Investigaciones Scientificas (Madrid, Spagna) Dr. Maria Dolores Del Castillo
- Centro De Referencia para Lactobacillos (Argentina) Dr. Elvira Maria Hebert
- Departamento de Farmacia (Valencia, Spagna) Prof. Jordi Manés
- Biocentrum (Danimarca) Dr. Hanne Frokkiaer.
- Association des Amidonneries de l'Uniòn Europeenne (Bruxelles, Belgio)
SSD  
Projects - SIFORTI) MIUR. Settore 2.Agrobiotecnologie: Qualità, Salubrità e sicurezza della produzione alimentare. Trattamento, confezionamento e logistica dei prodotti freschi e/o trasformati. 2003-2005 (Ferranti P, Responsabile UO).Euro 85.000
- Sviluppo e validazione di screening e conferma per la determinazione di microcistine in alimenti e tessuti di origine animale, Progetto di Ricerca Istituto Zooprofilattico del Mezzogiorno IZSME 08 04. Anno 2004 (Ferranti P, Responsabile UO). Euro 5.000
- Strategie analitiche per l'identificazione delle biotossine palitossina e cilindrospermpsina nei prodotti ittici, Progetto di Ricerca Istituto Zooprofilattico del Mezzogiorno IZSME 01 06. Anno 2006 (Ferranti P, Responsabile UO). Euro 8.000
- Valutazione della presenza di contaminanti ambientali in prodotti ittici ed integratori alimentari: controllo, gestione e comunicazione dei rischi associati in conformità al Regolamento 882/2004/CE, Progetto di Ricerca Corrente Istituto Zooprofilattico del Mezzogiorno IZSME 04 07. Anno 2007  (Ferranti P, Responsabile UO). Euro 18.000
- Metodi innovativi per l'analisi multi-classe e multi-residuo di contaminanti ambientali e fitofarmaci in alimenti di origine animale e vegetale mediante spettrometria di mssa con rivelatore ibrido. Progetto di Ricerca Corrente Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno IZSME 01 08. Anno 2008.(Ferranti P, Responsabile UO).Soy proteins: structure, interaction and functions. MIUR. Azioni integrate Italia-Spagna, anno 2010 (Ferranti P, Responsabile Italiano). Euro 15.000
- Structural characterization and dosimetry of proteins and peptides in wheat starch hydrolysates (Carattterizzazione strutturale di proteine e peptidi in prodotti derivati dall'idrolisi dell'amido), Association des Amidonneries de l'Uniòn Europeenne, Bruxelles, anno 2002. (Ferranti P, Responsabile). Euro 42.000
- Validation of a simplified, preparative procedure for the quantitative purification and enrichment of proteins and peptides in wheat starch hydrolysates (Parte I),  Association des Amidonneries de l'Uniòn Europeenne, Bruxelles, anno 2005.(Ferranti P, Responsabile).Euro 40.000
- Validazione di una procedura preparativa semplificata per la purificazione quantitativa e l'arricchimento di proteine e peptidi in idrolizzati di amido (Parte II), Association des Amidonneries de l'Uniòn Europeenne, Bruxelles, anno 2007 (Ferranti P, Responsabile).Euro 20.000
Recognitions and awards  
Scientific events  
Technology and know-how transfers  
Other