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Quality of Milk and Dairy Products from Different Species

Quality-of-Milk-and-Dairy-Products-from-Different-Species The research concerns:
- Proteomic evaluation of milk from different species for the definition of the biological value, nutritional and technological quality;
- Cheese protein profiling aimed to the identification of molecular marker of tipicality;
- Bioactive components characterization in cheese whey;
- Identification of molecular markers for the evaluation of milk mixtures and to study of changes induced by the technological processes.

Activity start 1994
Publications - Chianese L., De Simone C., Ferranti P., Mauriello R., Costanzo A., Quarto M., Garro G., Picariello G., Mamone G., Ramunno L. 2013. Occurrence of qualitative and quantitative polymorphism at donkey beta-Lacto-globulin II locus. Food Research International  54 1273–1279  (ISSN: 0963-9969) (Q1)
- Pinto G., Caira S., Nicolai M.A., Mauriello R., Cuollo M., Pirisi A., Piredda G., Chianese L., Addeo F. 2013. Proteolysis and partial dephosphorylation of casein are affected by high somatic cell counts in sheep milk. Food Research International, 53, 510–521 (ISSN: 0963-9969) (Q1)
- Mamone G., Caira S., Garro G., Mauriello R., Nicolai M.A., Picariello G., Calabrese M.G., Ferranti P., Chianese L., Addeo F. 2013. Challenging the heterogeneity of casein by an IEF/MALDI-TOF “virtual 2D-like” approach. Food Research International (ISSN: 0963-9969), 54 (Q1)                                                                                              
- Garro G., Ferranti P., De Pascale S., Nicolai M.A., Mauriello R., Quarto M., Pilla F., Chianese L. 2012. The occurrence of genetic polymorphism and related non-allelic proteins increases the compositional complexity of goat alpha(s1)-CN. Electrophoresis, 33, 2337–2348  (ISSN: 0173-0835) (Q1)         
- Pizzano R., Manzo C., Nicolai M.A., Addeo F. 2012. Occurrence of major whey proteins in the pH 4.6 insoluble protein fraction from UHT-treated milk. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60, 8044-8050 (ISSN: 0021-8561) (Q1)
- De Simone C.,  Ferranti P.,  Picariello G., Scognamiglio I., Dicitore  A., Addeo F., Chianese L., Stiuso P.  2012. Peptides from water buffalo cheese whey induced senescence cell death via ceramide secretion in human colon adenocarcinoma cell line.  Molecular Nutrition & Food  Research, 55 (2),  229-238  (ISSN:1613-4133) (Q1)
- Ferranti P., Mamone G., Picariello G., Addeo F. 2011. The "dark side" of beta-lactoglobulin: Unedited structural features suggest unexpected functions. Jolurnal Chromatography A, 1218 (2), 3423-3431 (ISSN: 0021-9673) (Q1)
- Chianese L., Calabrese M.G., Ferranti P., Mauriello R., Garro G.,  De Simone C., Quarto M., Addeo F., Cosenza G., Ramunno L. 2010. Proteomic characterization of donkey milk “caseome”. Journal of Chromatography A, 1217 (29) 4834-4840 (ISSN: 0021-9673) (Q1)
- Hebert E.M., Mamone G., Picariello G., Raya R.R., Savoy G., Ferranti P., Addeo F. 2008. Characterization of the pattern of alpha(s1)- and beta-casein breakdown and release of a bioactive peptide by a cell envelope proteinase from Lactobacillus delbrueckii subsp lactis CRL 581. Appl. Environ. Microbiol.  74  (12), 3682-3689 (ISSN: 1098-5336) (Q1)
- Somma A., Ferranti P., Addeo F., Mauriello R., Chianese L. 2008. A peptidomic approach based on combined capillary isoelectric focusing and mass spectrometry analysis for the characterization of the plasmin primary products from bovine and water buffalo β-casein. Journal of Chromatography A, 1192, 294-300  (ISSN: 0021-9673) (Q1)
Permanent staff Giuseppina Garro* (RC, AGR15), Pasquale Ferranti (PA, AGR15), Rosalba Mauriello  (RC, AGR15),  M. Adalgisa Nicolai (RC, AGR15)
Temporary or external staff Gianfranco Mamone (CNR), Gianluca Picariello (CNR), Simonetta Caira (CNR)
Collaborations  
SSD  
Projects - Tecnologie innovative per la preparazione di prodotti lattiero-caseari caratterizzati da una migliorata tollerabilità e da migliorate proprietà funzionali, Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.  Anni 2002-2004 (Ferranti P, Responsabile UO). Euro 85.000
- Messa a punto di una metodologia per il recupero di sostanze biologicamente attive ad elevato valore aggiunto contenute nel siero residuo di caseificazione Regione Campania, 2001 (Ferranti P, Responsabile ). Euro 22.500
- Identificazione di marcatori proteici per lo sviluppo e la validazione di metodi di analisi per la caratterizzazione di qualità ed identità dei formaggi tipici della regione Campania, Regione Campania, anno 2002 (Ferranti P, Responsabile). Euro 23.000
- PRIN 2007: Recupero delle componenti bioattive di sieri e scotta residui alla produzione dei formaggi ovi-caprini; (Garro Giuseppina, Responsabile UO).Euro 22.150
- PRIN 2005: Influenza del polimorfismo genetico delle lattoproteine sulla qualità nutrizionale e sensoriale del latte e del formaggio di capra; (Garro Giuseppina, Responsabile UO).Euro 15.714
- Caratterizzazione dei peptidi bioattivi generata dall'azione degli enzimi proteolitici di Lattobacilli. Applicazione alla progettazione di alimenti funzionali Programma di Collaborazione Scientifica e Tecnologica tra Italia e Argentina per il periodo 2004-2005 (Ferranti P, Responsabile Italiano).Euro 10.000
- Produzione, identificazione e studio delle poprietà biologiche di peptidi generati dall'azione di microorganismi (Producción identificación y estudio de las propiedades biológicas de péptidos generados por acción de microorganismos). Programma di Collaborazione Scientifica e Tecnologica tra Italia e Argentina per il periodo 2009-2010 (Ferranti P, Responsabile Italiano).Euro 10.000
Recognitions and awards  
Scientific events  
Technology and know-how transfers  
Other