trasparente

Microencapsulation of Bacterial Cells

Microencapsulation-of-bacterial-cells Incapsulation of pro-technological microorganisms and probiotics  to protect them from technological pressure and gastrointestinal environment.

Activity start 2011
Publications - Malmo, C., La Storia, A., Mauriello, G. (2013) Microencapsulation of Lactobacillus reuteri DSM 17938 cells coated in alginate beads with chitosan by spray drying to use as a probiotic cell in a chocolate souffle. Food and Bioprocess Technology 6:795-805. (Q1)
- Mauriello G., Maresca D., Malmo C., De Prisco A. (2013) Microencapsulation for functional foods: a focus on the vibrating technology. New Food Magazine - Functional Ingredients supplement 2013, Issue 5, pg. 15-20. (Vedi trasferimenti tecnologici).
Permanent staff Gianluigi Mauriello - AGR/16
Temporary or external staff Clorinda Malmo - Contrattista, Diamante Maresca - Contrattista, Annachiara De Prisco - Contrattista
Collaborations  
SSD  
Projects Progetto PON Ricerca e Competitività 2007-20013 - Incapsulazione di principi attivi per il miglioramento di qualità e sicurezza degli aliementi. Responsabile del Progetto Prof. Vincenzo Fogliano. Importo finanziato 800.000 €. 
Recognitions and awards  
Scientific events  
Technology and know-how transfers Alcuni risultati della ricerca sono stati preliminarmenti pubblicati su una rivista di settore delle Tecnologie Alimentari al fine di dare visibilità al progetto nell'ambito del mondo della produzione (vedi pubblicazione n. 2).
Other