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Diversity of Yeast and Lactic Acid Bacteria

Isolation, identification and biotyping (molecular and technological) and monitoring of yeasts and lactic acid bacteria.

Activity start 2002
Publications - S. Guerrini, A. Bastianini, G. Blaiotta, L. Granchi, G. Moschetti, S. Coppola, P. Romano & M. Vincenzini (2003). Phenotypic and genotypic characterization of Oenococcus oeni strains isolated from Italian wines. International Journal of Food Microbiology 83: 1-14. (Q1)
- T. Lechiancole, G. Blaiotta, D. Messina, V. Fusco, F. Villani & G.  Salzano, (2006). Evaluation of intra-spcecific diversities in Oenococcus oeni through analysis of genomic and expressed DNA. Systematic and Applied Microbiology 29: 375–381. (Q2)
- G. Meca, G. Blaiotta & A. Ritieni (2010). Reduction of ochratoxin A during the fermentation of Italian red wine Moscato, Food Control 21: 579-583. (Q1)
- M.S. Cappello, P. Poltronieri, G. Blaiotta & G. Zacheo (2010). Molecular and physiological characteristics of a grape yeast strain containing atypical genetic material, International Journal of Food Microbiology, 144:72-80. (Q1)
Permanent staff Maria Aponte, ricercatore confermato, AGR16 (07F2), Angelita Gambuti, ricercatore confermato, AGR15 (07F1), Luigi Moio, professore ordinario, AGR15 (07F1)
Temporary or external staff  
Collaborations  
SSD  
Projects - PRIN 2007: Metodi di miglioramento dei lieviti vinari per il potenziamento della salubrità dei vini rossi in base all’attività di adsorbimento parietale (2007FB4EZF). Coordinatore Nazionale: prof. A. D. M. Caridi (Università degli Studi "Mediterranea" di Reggio Calabria). Responsabile dell’Unita di Ricerca di Napoli “Selezione ed impiego di ceppi di Saccharomyces cerevisiae con elevata attitudine ad adsorbire l’ocratossina A durante la vinificazione (2007FB4EZF_003) Dr. G. Blaiotta. Durata 24 mesi. Finanziamento totale dell’UR 36.667 € (25.667 € Miur + 11.000 € Quota ateneo) (decorrenza 22-9-2008, consuntivo 19-10-2010).
- Contributo Provincia di Avellino: progetto TIVIRP “La tipicità sensoriale dei vini Irpini a DOCG: identificazione delle molecole odorose marker e ruolo del lievito” approvato con determina n° 1505 del 26/04/2012 (costo totale 153.000 €; contributo 61.200 €). Responsabili Prof. L. Moio e dr. G.Blaiotta), decorrenza giugno 2012-dicembre 2013 (prorogato).
- PSR 207-2013, Misura 41 – sottomisura 411 – misura 124 Consorzio GAL Irpinia: Progetto PROBANTE (prot GAL N°313 del 04/03/13), Provvedimento di Concessione n. 18/14 del 9/1/2014 (costo totale 74.958 €, contributo 56.166 €). Capofila Salvatore Malerba (Montella, Avellino), responsabile scientifico dr. G. Blaiotta.
Recognitions and awards  
Scientific events  
Technology and know-how transfers Attualmete diversi ceppi di lievito isolati da vitigni autoctoni del sud italia sono impiegati in vinificazioni sperimentali presso cantine del beneventano, dell'avellinese e del cosentino.
Other